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蛋白燕窩撻

2017-05-05

烹飪時間:30分鐘

份量: 2人

食材

一般食材

餡料

烹飪步驟

預熱焗爐至攝氏200度。

製作撻皮：將牛油及砂糖打發至淺黃色。

慢慢加入蛋液拌勻。

加入雲呢拿香油拌勻。

篩入低筋麵粉。

戴上微力達全護型即棄手套，用手拌勻成麵糰。

包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏20分鐘。

工作枱上灑上麵粉。

放上麵糰，用麵棍壓成0.5厘米厚。

用曲奇模將麵糰切成圓形，放在撻模裡，輕壓及切去多餘部份。

用叉刺上小孔。

製作餡料：將蛋白略為打發，加入鮮奶及砂糖拌勻過濾。

倒入撻皮至八成滿。

加上適量燕窩。

放入焗爐焗10分鐘，轉至攝氏150度焗8-10分鐘至蛋漿凝固。

即成