香煎茄盒

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香煎茄盒

2017-07-23

香甜茄子夾住肉碎煎香，就是一道簡單又美味的家常小菜了。

烹飪時間:30分鐘

份量: 3人

食材

一般食材

茄子	2 條
免治豬肉	160 克
生粉	1 湯匙
生抽	2 茶匙
紹興酒	2 茶匙
麻油	1/2 茶匙
砂糖	1 茶匙
薑蓉	1 茶匙
蔥	1 棵
蒜頭	3 瓣
中筋麵粉	125 克
水	240 ml
鹽	適量

烹飪步驟

將蔥切粒；蒜切成蓉。

免治豬肉用生抽、砂糖、紹興酒、麻油及生粉醃15分鐘，加蔥粒、薑蓉及蒜蓉拌勻備用。

茄子用蝴蝶刀法切片。

釀入豬肉。

將中筋麵粉及水拌勻，加少許鹽。

用中火燒熱鍋，加少許油，茄子沾上麵糊，放入鍋中，用大火煎至兩面金黃色。

轉至中小火，蓋上鍋蓋煮至豬肉熟透，即成。

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留言

我要寫兩句...

盈盈YING

咩叫蝴蝶刀法

17/09/18 23:23

小煮@盈盈YING: 即係一下切到落底，第二下切淨少少，跟住又切到落底，梅花間竹，咁切出嚟就會有2塊連住，好似蝴蝶對翼咁～建議可以睇下條video，可能會易明啲～

回覆

Bryan YU

麵糊是否一定要用中筋麵粉？

17/08/01 17:11

小煮@Bryan YU: 其實普通的麵粉就已經是中筋麵粉，因為中筋麵粉的用途比較廣泛，所以通常都會中筋麵粉～你也可以用其他麵粉試一試，分別應該不會太大～

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