伯爵茶焦糖香梨芝士蛋糕

打印

56381

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

162458

桂花蜜金沙骨

100613

櫻花水信玄餅

230035

烏龍茶香東坡肉

112385

芝士蒜蓉包

90661

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

81011

芝士煙肉薯角

15992

日式三文魚烤飯糰

130504

香濃周打粟米湯

75995

魔鬼薯仔

95953

伯爵茶焦糖香梨芝士蛋糕

菲力

烹飪時間:1.5小時

食材

一般食材

Oreo夾心餅(不含夾心)	10 塊
無鹽牛油	40 克
菲力忌廉芝士(室溫軟化)	200 克
啤梨	2 個
伯爵茶茶包	8 個
細砂糖	90 茶匙
魚膠片	10 克
淡忌廉	200 豪升
牛奶	100 豪升
水	30 ml
伯爵茶茶葉	裝飾用

烹飪步驟

將啤梨去皮切粒。

將Oreo餅乾放入食物袋壓碎。

6吋蛋糕模底部鋪上牛油紙備用；將Oreo餅乾碎及已溶化無鹽牛油拌勻，倒入餅模內壓平，放入雪櫃冷藏30分鐘定型。

製作忌廉芝士層：將魚膠片用凍水浸軟，隔熱水座溶備用。

準備一個鍋，加入牛奶用中小火煮熱。熄火，加入伯爵茶茶包焗15分鐘，取出茶包放涼備用。

準備一個鍋，將水及55克細砂糖用中火加熱煮成焦糖，期間不要攪拌，加入啤梨粒煮至軟身，放涼備用。

將淡忌廉用電動打蛋器打發至七成企身。

將菲力忌廉芝士及餘下的細砂糖用電動打蛋器打至軟身。

加入魚膠片溶液及伯爵茶牛奶拌勻，加入已打發的淡忌廉拌勻。

將煮過的香梨鋪上餅底，倒入忌廉芝士混合物，放入雪櫃冷藏至凝固。

脫模，灑上伯爵茶茶葉裝飾，即成。

留言

我要寫兩句...

想問下有冇一定用邊隻伯爵茶茶包？

20/05/12 17:40

回覆

total用90g 糖包埋整焦糖？梨嘅重量有無大概？係幾多吋模？

20/02/20 01:10

回覆

Steven Chan

請問魚膠片加幾多水？

18/01/27 16:58

小煮@Steven Chan: 可以參考以下教學：《DayDayAsk: 魚膠粉 vs 魚膠片》goo.gl/zDm6jN

回覆

請問最後灑上茶葉，是否浸過水茶葉嗎？

17/12/17 15:14

小煮@: 直接用茶包的茶葉，純粹裝飾用，可以不加～

回覆

煮米7MbmUV

請問若要改製成8吋的蛋糕，材料要增加多少呢？多謝！

17/12/04 02:58

小煮@煮米7MbmUV: 建議照食譜準備，成功率和做出來的味道比較好哦～

回覆