魚肉燒賣
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魚肉燒賣
2014-09-01

                        

                        

                            
                            烹飪時間:1小時
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                燒賣皮
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        張 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                鯇魚
                                                                
                                                                    
                                                                        150
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                冬菇
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                         克 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                法國蔥
                                                                
                                                                    
                                                                        10
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                                    醃料
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                麻油
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                生粉
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紹興酒
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                胡椒粉
                                                                
                                                                    
                                                                        1/2
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                鹽
                                                                
                                                                    
                                                                        
                                                                    
                                                                    
                                                                        適量
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用匙羮刮出魚肉，刮魚肉時小心魚骨及魚皮

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
然後將魚肉刴爛成糊

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用水浸泡冬菇至軟身，除去冬菇頂，並切成細粒

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將鯇魚膠、冬菇粒、法國蔥及醃料加入攪拌碗中混和，拌勻

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
取出燒賣皮，將餡料放入燒賣皮中央

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
包成燒賣形狀

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用高火隔水蒸8分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
上碟即可

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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Alice Tang

                                        

                                            
燒賣皮那裏有得買？

                                            
18/05/11 18:29

                                            
                                        

                                        
	                                    	
小煮@Alice Tang: 大型超市，又或者街市賣粉麵嘅舖～

	                                    
                                        

                                            

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很合我心意...燒賣

                                            
17/02/28 18:07

                                            
                                                
                                            
                                        

                                        
                                        

                                            

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