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蟹粉小籠包

2014-10-08

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

烹飪步驟

把薑切成片及蔥切成段

加入水直至水覆蓋雞腳，再加入薑片及蔥段，用中火煮一小時，直到雞腳溶爛離骨

然後加入餘下的調味料，用中高火煮多10分鐘

將雞汁倒進儲存器皿內，並冷藏一晚

從雪櫃取出雞汁，將雞汁啫喱切成小粒

把免治豬肉及蟹粉放在碗內混和，加入鹽及紹興酒拌勻調味

	把麵粉及生粉放進攪拌碗內拌勻，加水攪拌

攪拌至麵糰幼滑，然後靜置20分鐘

再將麵糰分成每個10克的小球

用檊麵棒把小球壓成小籠包皮，放在一旁

勺一湯匙步驟5的餡料及雞汁啫喱粒放在小籠包皮上

然後慢慢包成小籠包形

將一張不黏底的蒸籠紙鋪在竹蒸籠內

放入小籠包隔水蒸7-8分鐘