鴨 | 1 只 |
洋蔥 | 2 個 |
酸梅 | 粒 |
蒜頭 | 4 瓣 |
薑 | 10 片 |
蔥 | 20 棵 |
冰糖 | 適量 |
水 | 400 ml |
老抽 | 2 湯匙 |
磨豉醬 | 2 茶匙 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
把薑切成片,蔥切成段
把洋蔥切成適中大小
去除酸梅的頂,輕輕壓成蓉
把鴨洗淨切件
用老抽均勻地塗滿鴨件
把油加進大鍋內,煎鴨件至鴨皮呈金黃色,放在一旁備用
同一隻鍋, 加少許油,炒香蒜頭、薑片及蔥段,然後加入洋蔥煮至呈金黃色
加入紹興酒、磨豉醬及酸梅蓉拌勻
鴨件回鍋再加入水及冰糖,煮沸後將火調至中火
蓋上鍋蓋煮30-45分鐘至醬汁濃稠,鴨件熟透
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