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食材
一般食材
甜辣蛋黃醬材料
| San Remo天使麵 | 150 克 |
| 大蝦 | 12 隻 |
| 中筋麵粉 | 適量 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 青檸(磨皮及榨汁) | 1 個 |
| 蛋黃醬 | 50 克 |
| 泰式甜辣醬 | 2 大匙 |
烹飪步驟
將蛋黃醬、泰式甜辣醬、青檸汁及青檸皮拌勻成甜辣蛋黃醬。
將大蝦去腸去頭去殼，保留蝦尾部份。
加鹽及黑胡椒調味。
煮滾一鍋水，加少許鹽，加入San Remo天使麵煮至軟硬適中。
放入凍水冷卻。
撈起瀝乾。
用San Remo天使麵捲起大蝦。
灑上少許中筋麵粉。
預備炸油鍋，將蝦卷炸至金黃色。
撈起放在廚房紙上吸去多餘油份。
上碟，灑上番茜碎，伴以甜辣蛋黃醬享用即成。
完成
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