1.預熱焗爐至攝氏200度；南瓜去皮去籽切粒，放上焗盤。

2.加入鹽、黑胡椒、1湯匙橄欖油及少許百里香，拌勻至均勻沾上南瓜。

3.放入焗爐焗25-30分鐘或至軟身，放涼備用。

4.用攪拌機將3/4南瓜及忌廉打成蓉，加入鹽及黑胡椒調味。

5.煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉，按包裝指示煮至軟硬適中。

6.用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入煙肉煮2-3分鐘。

7.加入洋蔥及蒜蓉煮5分鐘或至軟身。

8.加入南瓜蓉及蔬菜高湯，轉小火煮至濃稠，熄火。

9.準備一個小碗，加入2大湯匙南瓜醬及蛋黃拌勻至幼滑，倒回原來的南瓜醬，加入巴馬臣芝士碎及嫩菠菜拌勻至所有芝士溶化。

10.加入意粉拌勻至均勻沾上醬汁。如果醬汁太濃稠，加入少許意粉水稀釋。

11.上碟，加入餘下的南瓜粒及額外份量的巴馬臣芝士碎。

12.即成