【影片】懷舊紅豆砵仔糕

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【影片】懷舊紅豆砵仔糕 by 廚娘的365日

2022-12-24

【食譜影片】https://youtu.be/o_aoZj7XdUM

今日整返個傳統既紅豆砵仔糕嘆吓先！佢質地細緻、軟硬適中、清甜彈牙，
最緊要係多紅豆，紅豆又夠淋！材料簡單，做法容易，大家一定要試下！

烹飪時間:40分鐘

食材

一般食材

黑糖	40 克
紅豆	適量

烹飪步驟

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(廚娘的365日)

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先將適量的紅豆清洗乾淨，浸過夜。
（我用了大約四湯匙的紅豆來製作七個砵仔糕）

將浸過夜的紅豆瀝水，倒入碟內，再重新注入乾淨的清水
（清水必須覆蓋所有紅豆），用中至大火隔水蒸45分鐘至淋身。
蒸好後，趁熱加入適量的砂糖調味，甜度可隨意調節。

多出來的紅豆，可以用來製作紅豆沙、紅豆豆腐花、紅豆冰等等。

另一邊廂，開粉漿。將粘米粉、木薯粉和110毫升的清水拌勻。

將粉漿攪拌至細滑而無粒狀。

預熱碗仔。

將黑糖、片糖和140毫升的清水以細火煮溶。

將糖水熄火之後，再將粉漿拌入。
一邊加入粉漿，一邊快速攪拌，以免凝固。

開好的砵仔糕粉漿好像奶茶。

於已預熱的碗中，加入適量的紅豆。

再注入粉漿，蓋上鑊蓋，以大火隔水蒸15分鐘，熄火焗多5分鐘即可。

放涼後，以竹籤取出砵仔糕。

完成！

【食譜影片】https://youtu.be/o_aoZj7XdUM

今日整返個傳統既紅豆砵仔糕嘆吓先！
佢質地細緻、軟硬適中、清甜彈牙，
最緊要係多紅豆，紅豆又夠淋！
材料簡單，做法容易，大家一定要試下！

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