【4K影片】簡易甜品┃港式曲奇蛋撻┃Hong Kong Egg Tart

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【4K影片】簡易甜品┃港式曲奇蛋撻┃Hong Kong Egg Tart by Alex & Tiffany's Kitchen

2023-07-31

(以下份量可做大約10個蛋撻)

詳細做法, 請按以下連結查閱
YouTube:
https://youtu.be/JUOHpLfFDOI

請按以下連結訂閱以表支持, thanks.

YouTube: Alex & Tiffany Kitchen
https://youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw

以上可做（1 個 17 厘米磅模具或 5 個 150 毫升杯子）

烹飪時間:1.5小時

食材

一般食材

曲奇皮份量 :-	0
低筋麵粉 Cake Flour	116 g
栗粉 Corn Flour	38 g
糖霜 Icing Sugar	20 g
無鹽牛油 Unsalted Butter	80 g
鹽 Salt	1 g
蛋漿份量 :-	0
熱水 Hot Water	200 g
花奶 Flower Milk	100 ml
砂糖 Sugar	80 g
蛋Egg	3 pcs

烹飪步驟

曲奇皮做法 :- 
首先將牛油預先放置室溫至軟身，用刮刀將它推軟

加入糖霜，用刮刀拌勻

加入花奶，用刮刀拌勻

預備1個隔篩，將麵粉、鹽 和 粟粉一起過1次隔篩，然後再用刮刀拌勻

麵粉開始成形麵粉團的時候就可以用手來搓揉，粉團搓揉至不黏手就代表完成

預備1張保鮮膜，將麵粉團放在保鮮膜上包好放入雪櫃雪30分鐘以上

把麵粉團切粒狀磅重，每1個蛋撻皮重量為25g (挰蛋撻皮可參考影片教學)

蛋漿做法 :- 
加入熱水，砂糖，用打蛋器將它拌勻至砂糖完全溶化

加入花奶，再用打蛋器將它拌勻

加入雞蛋，用打蛋器將它拌勻

預備隔篩用來隔去蛋筋

將蛋漿倒入蛋撻殼內，愈滿愈好

然後可以入焗爐，烤焗時間可參考以上影片 或 按以下連結!! https://youtu.be/JUOHpLfFDOI

最後先放涼後脫模即成!!

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