【思家廚房】柱侯蘿蔔炆牛腩撈麵

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【思家廚房】柱侯蘿蔔炆牛腩撈麵 by 思思賢 Chill My Babe

2023-10-12

今次去街市買新鮮牛腩牛筋整
由晏晝開始炆足5個鐘
牛筋入口即溶
比之前更好食～～
多謝睇到最後既你~去YouTube睇埋短片喇~
Youtube : https://www.youtube.com/@ChillMyBabe

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牛腩撈麵

烹飪時間:大於3小時

食材

一般食材

牛腩	2 斤
牛筋	1 塊
柱侯醬	1 湯匙
南乳	1/2 件
蠔油	1 湯匙
薑	10 片
蔥	適量
八角	2 粒
冰糖	適量
陳皮	1/2 條

烹飪步驟

首先，洗淨新鮮的牛筋腩，加入薑和蔥汆水。然後，將牛腩放入室溫水中，加熱至水滾，去除雜質。

將牛筋腩切成大塊，用清水沖洗乾淨，印乾備用。

切薑片和蔥段，燒熱鍋，用細火爆香薑和蔥。

準備醬料：取兩湯匙柱侯醬、半磚南乳、一湯匙蠔油。

加入醬料，用慢火炒香，大約5分鐘後加入牛腩拌勻醬料。

加入足夠的水蓋過牛腩，剛好淹過它。

加入八角、冰糖、陳皮和香葉，大火煮滾後轉中火炆煮1個小時。

1個小時後，熄火焗30分鐘。

蘿蔔刨皮，切成大塊，汆水10分鐘，去除苦澀味。

加入蘿蔔塊，中火炆煮45分鐘後熄火再焗15分鐘。

最後加入蔥花裝飾。完成

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