1.先把茄子及青瓜切成大件。

2.用特別工具-蔬菜刨，把茄子刨成薄片，10-15厘米長。

3.青瓜也刨成薄片。

4.把它們一塊一塊的隔着，疊好。

5.將平底鑊加熱，加入一茶匙油，再放入素豬肉及西班牙番茄膏，兜勻。

6.把煮好的素豬肉（每份約100克）放在預備好的蔬菜薄片上的正中央。

7.再放入醃製墨西哥辣椒（兩湯匙）及切碎醃製青瓜（一條）在一旁。

8.一邊壓實一邊慢慢捲起來，留意捲起時，用手指頂着中間。

9.放在焗爐盤上。

10.各放上兩湯匙番茄醬在上面。

11.另外再放上素芝士 （ 兩湯匙）在番茄醬上，放入焗爐，180度焗20分鐘，完成。