無泡打粉、無牛油的蜂蜜杯子蛋糕，

只要蛋白霜打得好，

做出來口感一樣鬆軟可口，

加上淡淡蜂蜜口味，

每一口都是幸福～

下午茶的時間，

Alfred 小朋友一口氣吃了三個，

他的賞面，也是媽媽的小確幸～

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《蜂蜜杯子蛋糕》（以下份量可做12個杯子蛋糕）

*** 12個月幼兒食譜 ***

材料：

【蛋黃麵糊】

1) 蛋黃 5顆

2) 低筋麵粉 120g

3) 蜂蜜 45g

4) 鮮奶 60g

5) 椰子油 45g

【蛋白霜】

7) 蛋白 2顆

8) 檸檬汁 5g (可省略)

9) 有機庶糖 30g

做法：

1. 預熱焗爐160度15分鐘；

2.打散蛋黃，先加入蜂蜜，椰子油攪拌均勻；

3. 麵粉過篩，將麵粉加入蛋黃拌勻，加入鮮奶拌勻至無顆粒狀，備用。（不要攪拌過度，混合均勻即可。）

4. 蛋白加入檸檬汁用打蛋器以低速先打出泡沫，加入庶糖轉中速繼續打發，打到至乾性發泡時即成。（如圖）

5. 把蛋白霜分2-3次加入蛋黃麵糊內，並由底部往上輕輕拌勻即可。

6. 將拌勻好的麵糊倒入模內（7-8成滿），輕敲蛋糕模把空氣泡敲出來。

7. 先以150度烤約10分鐘，再用120度烤5分鐘左右便可。 

（溫度和時間可依照家中的焗爐做調整。可用牙籤插入蛋糕中心央來確認內部是否已熟。） 

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Alfred媽小叮嚀 notes:

1. 材料內有蜂蜜及牛奶，只適合12個月ＢＢ以上食用。

2.打蛋白器具必須完全乾燥，不能沾到任何油分、水分及蛋黃。否則影響打發。而且不要過度打發而導致消泡。

3. 椰子油可用其他食用植物油代替，如：橄欖油、牛油或牛油果油等。

 (以上資料更新至撰文當日) 

Alfred媽媽

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