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爆炒彩椒雞腎 by 小高廚房

2015-01-21

雞腎爽口有嚼勁，滋味得一吃便停不了口！

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烹飪時間:20分鐘

食材

材料：(二人份量)

雞腎 240克，冬菇 5朵(浸軟去蒂；切半)，薑片 6片，乾葱 2粒(切片)，

三色椒(彩椒) --- 各1/2個(切角)，豆瓣醬 1湯匙，葱 3棵(切段)

調味料：

鹽及糖 --- 各1/3茶匙，蠔油及清水 --- 各1湯匙

烹飪步驟

雞腎去皮及去筋，用刀切成菊米紋狀，洗淨。

把雞腎及冬菇稍出水，瀝乾水份，備用。

燒熱鑊，下適量油爆香薑片及乾葱片，加入豆瓣醬。

下冬菇、雞腎及三色椒略炒，拌入汁料炒勻。

再放入葱段炒至轉色，即成。

溫馨提示：

- 此菜式特別之處在於雞腎的爽脆，在刀切時要均勻，爆炒時需注意火喉。

- 下汁料後，要快手將材料兜勻，以免過火，影響味道。

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