魚肉碗仔翅
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魚肉碗仔翅
2017-02-20
生菜魚肉和碗仔翅相信令不少有選擇困難症的朋友很苦惱吧?兩溝就是最好!快來看看這個「落足料」的港式美食做法吧!
烹飪時間:30分鐘
份量:  2人
食材
一般食材
雞胸肉 100 件
鯪魚肉 150 克
素翅 150 克
乾冬菇 5 隻
木耳 2 件
雞蛋 1 隻
雞湯 600 毫升
清水 400 公升
馬蹄粉 3 湯匙
生抽 1 湯匙
老抽 1 湯匙
蠔油 1 湯匙
紹興酒 1/2 湯匙
生粉 1/2 湯匙
適量
麻油 適量
適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
將雞胸肉恰熟撕成絲;乾冬菇浸軟切片;木耳浸軟切絲;雞蛋打發;蔥切粒備用。
烹飪步驟
鯪魚肉加入蔥粒、紹興酒、麻油、生粉、鹽及胡椒粉,順同一方向攪拌至起膠。
烹飪步驟
煮滾一鍋水,用匙羮將魚膠勺入水中,煮至浮起水面,盛起備用。
烹飪步驟
將雞湯及清水用中火煮滾。
烹飪步驟
加入冬菇及木耳煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮8分鐘。
烹飪步驟
加入素翅、雞胸肉及鯪魚肉,加入老抽、生抽及蠔油拌勻,加入馬蹄粉水拌勻。
烹飪步驟
熄火,加入麻油拌勻,加入蛋液拌勻成蛋花,即成。

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