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食材
一般食材
| 鵪鶉蛋 | 12 隻 |
| 白色燒賣皮 | 12 片 |
| 免治豬肉 | 150 克 |
| 蝦膠 | 80 克 |
| 蛋白 | 1/2 隻 |
| 生粉 | 1 湯匙 |
| 生抽 | 1/2 湯匙 |
| 紹興酒 | 1 茶匙 |
| 薑汁 | 1/2 茶匙 |
| 砂糖 | 1/4 茶匙 |
| 麻油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
烹飪步驟
煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。
將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。
將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。
在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。
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