西京燒銀鱈魚
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西京燒銀鱈魚
2017-03-12
西京燒其實是醬料的名稱,主要用白味噌做成醃料。燒好後的銀鱈魚表面金黃,魚肉帶有淡淡白味噌的甘甜味,配白飯一流!
烹飪時間:30分鐘
份量:  1人
食材
一般食材
銀鱈魚 300 克
西京味噌 2 湯匙
清酒 1 湯匙
味醂 1 湯匙
砂糖 1 茶匙
薑蓉 1 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙及放上烤架備用。
烹飪步驟
將銀鱈魚洗淨抹乾,放入密實袋內。
烹飪步驟
將西京味噌、清酒、味醂、砂糖及薑蓉拌勻,倒入密實袋,令整塊銀鱈魚沾滿醃料。
烹飪步驟
放入雪櫃醃至少2日。
烹飪步驟
抹去銀鱈魚表面的醃料,放上烤架,放入焗爐焗10-12分鐘或至表面金黃色,即成。

留言

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笑L死 個焗爐預熱兩日先拎條魚去焗 跟你唔識咪L教人啦 仲話選IT代表 要害幾多人先安樂呀你老尾

20/07/30 22:05
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comment
Sharon Kwan

銀鱈魚⋯300件?

17/08/05 07:26

小煮@Sharon Kwan: 哎呀!多謝你嘅提醒??

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ww198

不如改一改個順序啊……宜家一開始就預熱焗爐,然後醃魚至少2日,最後先焗……好古怪……

17/03/22 11:22
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ophelialeung

請問焗爐焗幾多度?

17/03/17 12:23

小煮@ophelialeung: 步驟有寫哦~「預熱焗爐至攝氏200度」~

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mariatsoi

請問哪裏買到比較好質素又抵食的銀雪魚?可以用其他魚嗎?

17/03/16 00:49

小煮@mariatsoi: 凍肉鋪會平啲,但銀鱈魚通常買到嘅都係急凍,無話邊啲會特別靚咁㗎~ 唔中意銀鱈魚,可以用其他魚代替㗎,不過用銀鱈魚就正宗啲~

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Angel

請問可以在那裡買西京味噌?

17/03/14 23:38

小煮@Angel: 西京味噌,其實係白味噌嘅一種,日式超市可以買到,或者可以直接用白味噌代替㗎~

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BubeChiu

什麼是味醂?何處可以買到

17/03/14 13:16

小煮@BubeChiu: 味醂(みりん),俗作味淋,是一種類似米酒的調味料,來自日本。味醂中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照燒類料理時,味醂便是不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質,使肉質變硬的效果。烹調時加入味醂還能增添光澤,使食材呈現更可口的色澤。 普通超市或者日式超市都可以買到哦~

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