三文魚柳(約200-300克) | 1 塊 |
車厘茄 | 8-10 粒 |
迷你蘆筍 | 6-8 條 |
欖橄油 | 適量 |
火箭菜 | 適量 |
藜麥(約125克) | 1/2 杯 |
水或清雞湯(約250毫升) | 1 杯 |
鹽及黑胡椒 | 適量 |
低脂純乳酪 | 80-100 克 |
檸檬(榨汁及磨皮) | 1 個 |
蜜糖 | 1 湯匙 |
法式芥末 | 2 茶匙 |
橄欖油 | 1 茶匙 |
鹽及黑胡椒 | 適量 |
新鮮番茜碎 | 適量 |
預熱焗爐至攝氏200度;準備2個焗盤,鋪上錫紙,一個焗盤放上三文魚柳,另一個放上車厘茄及蘆筍,淋上橄欖油,加入鹽及黑胡椒調味。
放入焗爐焗8-10分鐘或直至三文魚熟透,備用。
準備一個鍋,加入藜麥及水或清雞湯,加入鹽調味。
蓋上鍋蓋,用中火煮12-15分鐘,直至水份被完全吸收及藜麥軟身。
熄火,用叉子盛起藜麥,倒入碗裡待涼。
將所有沙律醬材料拌勻,備用。
將蘆筍切件,加入藜麥拌勻,上碟。
放上火箭葉、三文魚及車厘茄。
淋上沙律醬。
即成
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