法式煎比目魚
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法式煎比目魚
2017-05-03
比目魚肉質細嫩，配上清新的白酒醋汁，特別開胃。
烹飪時間:20分鐘
份量:  1人
食材
一般食材
比目魚 400 克
乾蔥 1 個
凍牛油 180 克
白酒 150 毫升
白酒醋 50 毫升
淡忌廉 40 豪升
中筋麵粉 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
番茜 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
將番茜及乾蔥切碎；凍牛油切粒備用。
烹飪步驟
將比目魚洗淨抹乾，灑上鹽及黑胡椒調味，平均地沾上一層薄薄的中筋麵粉。
烹飪步驟
用中火燒熱鍋，加入20克牛油煮至溶化，加入比目魚煎至兩面金黃色及熟透，上碟。
烹飪步驟
用中小火將乾蔥、白酒及白酒醋煮至蒸發2/3。
烹飪步驟
分次加入餘下的凍牛油，每次加入前確保牛油與白酒混合物完全融合。
烹飪步驟
加入淡忌廉及鹽拌勻，淋上比目魚。
烹飪步驟
灑上番茜碎，即成。

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小豐

脂肪超標、熱量爆表啊

18/09/30 22:45
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