海皇冬瓜盅
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海皇冬瓜盅
2017-06-20
趁夏日煮個消暑冬瓜盅,味道鮮甜又健康。
烹飪時間:1小時
份量:  2~3人
食材
一般食材
冬瓜 500 克
雞柳 150 克
蝦仁 10 隻
瑤柱 4 粒
乾冬菇 3 隻
草菇 5 個
蝦米 20 克
雞湯 700 毫升
紹興酒 1 茶匙
生抽 1 茶匙
砂糖 1/2 茶匙
適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
將乾冬菇、瑤柱及蝦米浸發,乾冬菇切絲,瑤柱撕成絲;雞柳切粒;草菇切半備用。
烹飪步驟
用末端的冬瓜,切去少許尾部,令冬瓜可以站立。拿出瓜籽及瓜肉,於冬瓜盅內剩餘1吋厚。將冬瓜肉切粒。
烹飪步驟
雞柳用生抽、砂糖及紹興酒醃15分鐘。
烹飪步驟
將冬瓜盅放在碗內,蒸15-20分鐘。
烹飪步驟
將雞湯煮滾,加入冬瓜粒、冬菇粒、瑤柱、蝦米及草菇再煮滾。
烹飪步驟
蓋上鍋蓋,轉中小火煮15分鐘。
烹飪步驟
加入蝦仁及雞柳煮5分鐘。
烹飪步驟
加少許鹽及胡椒粉調味,將湯加入冬瓜盅,即成。

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