烤雞肉蘆筍沙律配生薑沙律汁
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烤雞肉蘆筍沙律配生薑沙律汁
2017-07-08
by Charmaine So
烹飪時間:1小時
份量:  1人
食材
一般食材
蘆筍 6 條
雞胸肉 1 塊
青辣椒(去籽切薄片) 1 隻
烤花生(壓碎) 50 克
車厘茄(切片) 6 粒
新鮮薄荷及芫茜 適量
適量
黑胡椒 適量
沙律醬
紅蔥頭(切碎) 1 個
青檸(切半) 1 個
米酒醋 25 毫升
黑糖 15 克
第戎芥末 1 湯匙
薑蓉 1 個
蒜蓉 2 瓣
麻油 2 茶匙
橄欖油 60 毫升
紅燈籠椒(切粒) 1/2 個
適量
黑胡椒 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
預熱焗爐至攝氏200度;將雞胸肉印乾,加入鹽及黑胡椒調味。將雞放在放入焗爐焗12-15分鐘,或直至雞肉熟透,放涼備用。
烹飪步驟
煮滾一鍋鹽水;蘆筍去根切條,每條約2吋,放入滾水煮1分鐘,瀝乾後浸凍水,印乾備用。
烹飪步驟
將蘆筍、車厘茄、青辣椒絲、薄荷葉及芫茜拌勻。
烹飪步驟
準備另一個碗,加入沙律汁食材,擠出新鮮青檸汁,拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。 
烹飪步驟
將1/2沙律汁放入大碗中與蔬菜拌勻。
烹飪步驟
將雞肉切薄片,放在沙律上。
烹飪步驟
淋上餘下的在沙律汁,加入花生碎,用新鮮的香草裝飾。
烹飪步驟
即成

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