石斑柳 | 400 克 |
紅燈籠椒 | 1/2 個 |
青燈籠椒 | 1/2 個 |
洋蔥 | 1/2 個 |
豆豉 | 10 克 |
蒜頭 | 3 瓣 |
薑 | 2 片 |
蛋白 | 2 湯匙 |
油 | 1 湯匙 |
紹興酒 | 1 茶匙 |
鹽 | 適量 |
砂糖 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
將石斑柳切件;紅燈籠椒及青燈籠椒去籽切件;洋蔥切件;蒜頭切成蓉備用。
石斑柳用鹽、1/2茶匙砂糖、胡椒粉、紹興酒、生粉、蛋白及油醃10分鐘。
用中火燒熱鍋,加少許油,加入石斑柳炒熟備用。
用同一個鍋,加少許油,加入薑片及蒜蓉炒香,加入豆豉及洋蔥炒香。
加入紅燈籠椒、青燈籠椒及石斑柳炒勻,即成。
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