鴨件 | 1/2 隻 |
芋頭 | 500 克 |
薑 | 3 片 |
乾蔥 | 3 個 |
蔥 | 1 棵 |
柱候醬 | 2 湯匙 |
生抽 | 1 湯匙 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
冰糖 | 適量 |
生粉 | 適量 |
芋頭去皮切件;乾蔥拍扁;蔥切段。
鴨件用紹興酒及生抽醃20分鐘。
芋頭沾上生粉。用中火燒熱鍋,加少許油,加入芋頭煎至兩面金黃色,盛起備用。
用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入鴨件煎香,盛起備用。
用同一個鍋,加少許油,加入薑片、乾蔥、蔥段及柱候醬炒香。
加入鴨件、適量水及冰糖拌勻,用中火煮滾。
轉中小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘。
打開鍋蓋,加入芋頭煮10分鐘,即成。
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