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煎牛扒伴楓糖烤甘筍

2017-11-11

by Charmaine So

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

烹飪步驟

預熱焗爐至攝氏200度；準備一個焗盤，鋪上錫紙備用。

將牛扒印乾，加入鹽及黑胡椒調味，備用。

用刨將甘筍刨成長薄片，加入五香粉、鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻，在焗盤排成一層，焗15分鐘或直至金黃色及軟身。

用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入牛扒煎至喜愛的生熟程度，五成熟大約需要每邊煎4-6分鐘，上碟。

從焗爐取出甘筍，淋上楓糖漿，備用。

將牛油、蒜蓉及芫茜碎拌勻，放在牛扒上，伴以楓糖漿烤甘筍享用。

小貼士：1. 煎牛扒之前要預先將牛扒解凍，可以在前一晚放入雪櫃冷藏室解凍，解凍時間不多於4小時，否則容易滋生細菌；2. 要避免煎牛扒時滲出大量血水，可以在煎之前用廚房紙抹乾塊牛扒，還可以令調味料均勻抹在牛扒上。