無忌廉海鮮紫薯意大利飯

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無忌廉海鮮紫薯意大利飯

2017-11-18

by 專業營養師－高芷欣

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烹飪時間:40分鐘

食材

一般食材

意大利米	1/2 碗
鰹魚汁	2 湯匙
紫薯	2 個
脫脂奶	180 毫升
巴馬臣芝士碎	2 湯匙
帶子	2 隻
魷魚筒(切圈)	1 隻
干白	180 毫升
鹽	1 茶匙
黑胡椒	3 茶匙

烹飪步驟

紫薯切粒後隔水蒸10分鐘後，和一半脫脂奶放入攪拌機攪成紫薯蓉備用；大帶子及魷魚洗淨備用。

意大利大米及白酒用中大火煮3分鐘。

鰹魚汁加水開成500毫升高湯，先將一半加進意大利大米中，不斷炒，讓大米吸收高湯。

蓋上鍋蓋1-2分鐘，米飯變濃稠後再加入另一半高湯，蓋上鍋蓋煮4-5 分鐘、然後加入紫薯蓉和脫脂奶、魷魚圈，重覆炒5分鐘至濃稠。

米粒變半透明後，轉小火加入巴馬臣芝士碎及鹽和黑胡椒拌勻，上碟。

把帶子煎香後放在意大利飯上面，加些香草碎拌碟，即成。