無忌廉海鮮紫薯意大利飯
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無忌廉海鮮紫薯意大利飯
2017-11-18
by 專業營養師-高芷欣

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烹飪時間:40分鐘
食材
一般食材
意大利米 1/2 碗
鰹魚汁 2 湯匙
紫薯 2 個
脫脂奶 180 毫升
巴馬臣芝士碎 2 湯匙
帶子 2 隻
魷魚筒(切圈) 1 隻
干白 180 毫升
1 茶匙
黑胡椒 3 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
紫薯切粒後隔水蒸10分鐘後,和一半脫脂奶放入攪拌機攪成紫薯蓉備用;大帶子及魷魚洗淨備用。
烹飪步驟
意大利大米及白酒用中大火煮3分鐘。
烹飪步驟
鰹魚汁加水開成500毫升高湯,先將一半加進意大利大米中,不斷炒,讓大米吸收高湯。
烹飪步驟
蓋上鍋蓋1-2分鐘,米飯變濃稠後再加入另一半高湯,蓋上鍋蓋煮4-5 分鐘、然後加入紫薯蓉和脫脂奶、魷魚圈,重覆炒5分鐘至濃稠。
烹飪步驟
米粒變半透明後,轉小火加入巴馬臣芝士碎及鹽和黑胡椒拌勻,上碟。
烹飪步驟
把帶子煎香後放在意大利飯上面,加些香草碎拌碟,即成。

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