雞中翼 | 12 個 |
薑 | 4 片 |
花椒粒 | 1 茶匙 |
八角 | 3 粒 |
蔥 | 1 棵 |
鹽 | 適量 |
芫茜 | 適量 |
蒜頭 | 3 瓣 |
指天椒 | 2 隻 |
油 | 3 湯匙 |
生抽 | 3 湯匙 |
辣椒油 | 1 湯匙 |
砂糖 | 2 茶匙 |
黑醋 | 2 茶匙 |
薑蓉 | 1 茶匙 |
花椒粉 | 1/2 茶匙 |
將蔥切段;蒜頭切成蓉;指天椒及芫茜切碎;雞翼洗淨抹乾,用鹽醃10分鐘備用。
煮滾一鍋水,加入薑、蔥段、花椒粒、八角及雞翼,用中火煮5分鐘,熄火焗15分鐘。
撈起放入冰水冷卻,瀝乾備用。
用中火將油加熱,淋上花椒粉及蒜蓉拌勻。
加入生抽、辣椒油、黑醋、砂糖、指天椒及薑蓉拌勻。
淋上雞翼,灑上芫茜碎,即成。
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