桂花山藥

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桂花山藥

2018-01-27

by 註冊中醫師 錢穎儀

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烹飪時間:30分鐘

份量: 2人

食材

一般食材

鮮山藥	1/2 斤
桂花乾	適量
冰糖	適量
生粉	適量

烹飪步驟

將鮮山藥洗淨，去皮，切成如手指大小的條狀，放入清水中浸泡，水中加入幾滴白醋。

煮熱一鍋水，加入山藥及少許冰糖煮10分鐘後熄火，再浸入開水中冷卻。

冰糖加入少量水煮溶，加入桂花，加入少許生粉水打成芡，成為桂花糖漿。

山藥冷卻後印乾，在碟上整齊排列好，再淋上桂花糖漿即成。

小貼士

1. 山藥粘液容易引起皮膚過敏，處理時請帶上手套。 2. 浸泡鮮山藥的水中滴入幾滴白醋，防止氧化變色。

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