桂花山藥
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桂花山藥
2018-01-27
by 註冊中醫師 錢穎儀

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烹飪時間:30分鐘
份量:  2人
食材
一般食材
鮮山藥 1/2 斤
桂花乾 適量
冰糖 適量
生粉 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
將鮮山藥洗淨,去皮,切成如手指大小的條狀,放入清水中浸泡,水中加入幾滴白醋。
烹飪步驟
煮熱一鍋水,加入山藥及少許冰糖煮10分鐘後熄火,再浸入開水中冷卻。
烹飪步驟
冰糖加入少量水煮溶,加入桂花,加入少許生粉水打成芡,成為桂花糖漿。
烹飪步驟
山藥冷卻後印乾,在碟上整齊排列好,再淋上桂花糖漿即成。
小貼士

1. 山藥粘液容易引起皮膚過敏,處理時請帶上手套。 2. 浸泡鮮山藥的水中滴入幾滴白醋,防止氧化變色。

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19/11/22 15:12
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