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食材
一般食材
自製辣醬材料
牛肉高湯材料
| 蒜苗 | 3 棵 |
| 豆芽 | 250 克 |
| 大蔥 | 1 棵 |
| 洋蔥 | 1/2 個 |
| 蒜蓉 | 2 湯匙 |
| 麻油 | 2 湯匙 |
| 辣椒粉 | 4 湯匙 |
| 生抽 | 3 湯匙 |
| 海鹽 | 1 茶匙 |
| 黑胡椒 | 1/2 茶匙 |
| 油浸鯷魚 | 3 條 |
| 牛腩 | 1000 斤 |
| 蒜 | 7 瓣 |
| 昆布 | 1 件 |
| 花椒 | 1 湯匙 |
| 水 | 3.8 公升 |
烹飪步驟
蒜苗洗乾淨，蒜白（上面白色部分）切絲，蒜苗葉（下面綠色部分）切碎；大蔥切絲備用。
製作牛肉高湯：準備鑄鐵湯鍋，放入水、牛肉、昆布、蒜和花椒，大火煮30分鐘，先取出昆布，接著用中火悶燉1小時。
牛肉湯鍋熄火，取出牛肉，將牛肉切片備用；湯底去除其他湯料，備用。
製作辣醬：準備一個鍋，放入麻油和蒜蓉，炒香，放入辣椒粉、蒜苗葉、黑胡椒、鯷魚、豉油和鹽，拌勻。
加入洋蔥、蒜白、牛肉、高湯和豆芽，煮滾。
上碟，即成。
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