杏汁白肺湯
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杏汁白肺湯
2018-06-23
by 註冊中醫師 錢穎儀

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烹飪時間:2.5小時
食材
一般食材
豬肺 1 個
瘦肉 1/2 斤
甜杏仁 180 克
白果 60 克
雞腳 6 隻
金華火腿 15 克
生薑 3 片
烹飪步驟
烹飪步驟
將豬肺在水喉流水灌洗,用叉在豬肺表面打孔,讓污水排出,反覆灌洗;豬肺切件後汆水,撈起瀝乾。
烹飪步驟
用白鑊加入薑片,把豬肺炒至略為乾身。
烹飪步驟
白果去衣及去芯,浸15分鐘備用。
烹飪步驟
將雞腳洗淨,瘦肉、金華火腿切件,加入水1.5-2公升,連同豬肺及白果燉煮2小時。
烹飪步驟
甜杏仁加水用攪拌機打成漿,過篩備用。
烹飪步驟
最後把杏汁加入豬肺湯中,湯汁加熱至翻滾,加少許鹽調味即成。
小貼士

甜杏仁,又叫南杏

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