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杏汁白肺湯

2018-06-23

by 註冊中醫師 錢穎儀

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烹飪時間:2.5小時

食材

一般食材

烹飪步驟

將豬肺在水喉流水灌洗，用叉在豬肺表面打孔，讓污水排出，反覆灌洗；豬肺切件後汆水，撈起瀝乾。

用白鑊加入薑片，把豬肺炒至略為乾身。

白果去衣及去芯，浸15分鐘備用。

將雞腳洗淨，瘦肉、金華火腿切件，加入水1.5-2公升，連同豬肺及白果燉煮2小時。

甜杏仁加水用攪拌機打成漿，過篩備用。

最後把杏汁加入豬肺湯中，湯汁加熱至翻滾，加少許鹽調味即成。

小貼士

甜杏仁，又叫南杏