虎皮鳳爪
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虎皮鳳爪
2018-11-05
虎皮鳳爪是一道色香味俱全的地方名餚,屬於粵菜系。
烹飪時間:30分鐘
食材
一般食材
雞腳 500 克
冰糖 20 克
乾辣椒 10 克
八角 10 克
月桂葉 5 克
桂皮 10 片
花椒 10 克
醬油 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
雞腳汆水,撈出瀝乾。鍋中倒入油,在油未燒熱前把雞腳放進去,以免有水分,開中火油炸,炸到皮貼著肉時撈出,瀝乾油。
烹飪步驟
重新拿一個鍋,放油,炒冰糖,炒出焦糖色後,雞腳放進去炒勻。
烹飪步驟
加水,浸沒雞腳,加入豉油、乾辣椒、八角、月桂葉、桂皮、花椒等配料。大火煮滾,蓋上鍋蓋,轉小火煮半小時即可。

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