抹茶戚風三文治

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抹茶戚風三文治 by Amy

2018-07-06

鬆軟的抹茶戚風蛋糕包裹著忌廉和紅豆蓉，一啖滿足你三個願望！

Amy
不單喜歡帶給身邊人歡笑，她同時喜歡將簡易食譜分享給所有人，只因她深信「笑容」和「美食」都是世界上不同人士之間的共同語言。為了與更多人分享如何運用簡易方法煮出好味道，Amy早年開設YouTube頻道，希望透過頻道令大家勇敢踏入廚房，感受煮食的樂趣。

►更多日日煮播食譜：goo.gl/SUZWEG

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

雞蛋	3 隻
砂糖	60 克
低筋麵粉	53 克
抹茶粉	7 克
牛奶	55 克
淡味植物油	35 克

餡料

淡忌廉	60 克
砂糖	20 克
甜紅豆蓉	100 克
抹茶粉	適量

烹飪步驟

先製作抹茶戚風蛋糕，先分開蛋黃和蛋白。

把植物油以小火加熱至出現油紋（約70度）。

把低筋麵粉和抹茶粉放入碗中，再加入植物油，拌勻（小心熱油）。

把蛋黃逐隻加入到麵糊，拌勻。

再逐少加入牛奶，攪拌至順滑。

蛋白以電動打蛋器打至起泡，再逐少加入糖打至企身（硬性發泡）。

把1/4蛋白拌入抹茶麵糊中，再倒回蛋白中，輕輕拌勻。

把麵糊倒入6寸戚風蛋糕模中，再用竹籤以打圈放式於麵糊劃一圈，令麵糊分佈更平均。

放入焗爐，預熱180度，焗20-25分鐘至全熟（中層）；取出蛋糕，倒扣放涼。

把蛋糕脫模，再切成小件，每件中間都?一小刀，備用。

把淡忌廉加入糖打至企身，再夾入蛋糕中作餡料；最後撒上抹茶粉和淋上紅豆蓉，完成！