卡通慕絲撻

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卡通慕絲撻 by Joanna

2018-07-20

Joanna
由OL轉職到全職媽媽，Joanna最大的願望就是令家中兩個小朋友可以吃得健康快樂。在煮食過程中，她發現只要將創意注入食物當中就能增強小朋友的食慾。Joanna不但擅長製作不同卡通造型的小食甜點，亦喜歡創作新食譜，希望透過分享煮食經驗，讓更多父母樂意為小朋友煮食。

►更多日日煮播食譜：goo.gl/SUZWEG

烹飪時間:1.5小時

食材

裝飾食材

黑朱古力粒	適量
白朱古力粒	適量

撻皮

低筋麵粉	200 克
無鹽牛油	120 克
砂糖	40 克
蛋黃	2 個
蛋白	10 克

餡料A(芝士餡)

忌廉芝士	120 克
淡忌廉	120 克
原味乳酪	50 克
煉奶	30 克
竹炭粉	適量
抺茶粉	適量

餡料B(朱古力餡)

淡忌廉	30 克
牛奶朱古力	60 克

烹飪步驟

撻皮食譜：牛油加糖打至發白, 加蛋黃及蛋白打勻

篩入低筋粉拌勻至成團

撻皮團放入雪櫃冰格急凍15-20分鐘，同時預熱焗爐180度

取出撻皮團分成6份，壓入撻皮模

用牛油紙相隔,擺入紅豆壓著撻皮 放入焗爐焗10分鐘, 取出牛油紙及紅豆繼續焗5分鐘至金黃，取出放涼

餡料A (芝士餡)：忌廉芝士回溫放軟，把忌廉芝士、淡忌廉、原味乳酪、煉奶放入搞拌機搞拌至滑身

分成3份，一份加入抺茶粉拌勻，一份加入竹炭粉拌勻

將餡料A放入撻皮中

餡料B (朱古力餡)：朱古力及淡忌廉隔熱水(約40-50度)座溶至滑身

放入撻皮中

裝飾部份：座溶朱古力；放入朱古力圓片作眼晴；朱古力放入唧袋畫上卡通公仔造型