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涼拌手撕雞 by Judy

2018-07-27

Judy
在職媽媽Judy從小喜愛入廚，她喜於運用不同食材研發各種食譜，除了中西菜式，多國融合菜也是她的拿手菜系之一。Judy曾在酒店當廚師學徒，並從中學習到很多有用的煮食技巧，運用在日常生活烹調當中，與家人朋友享用美食。

►更多日日煮播食譜：goo.gl/SUZWEG

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

烹飪步驟

雞肉用海鹽和白胡椒醃最少30分鐘

海蜇用水沖洗表面鹽份，再用清水浸半個鐘，以助除掉海蜇鹹味

將海蜇摺疊或捲起切絲

於滾水內加薑和蔥，再將海蜇汆水約2分鐘，撈起

用凍水浸海蜇約1小時（期間可放入雪櫃）讓海蜇發漲

於滾水內加薑和蔥，再加入雞脾，用大火煮5分鐘，熄火，再蓋蓋焗20分鐘

紅蘿蔔去皮切幼絲，青瓜去籽切幼絲，蔥切成粒備用

雞脾放涼後可手撕備用

海蜇發漲後撈起，用廚房紙印乾表面水份

將雞粉、麻油、白醋、糖與海蜇撈勻，再加入青瓜、紅蘿蔔同雞絲拌勻

最後灑上蔥花和芝麻即成