食谱
涼拌手撕雞
时间 : 15-30分鐘
浏览量 : 40,128
DayDayCook
涼拌手撕雞
时间 : 15-30分鐘
浏览量 : 40,128
DayDayCook
食谱详情
配料
基本配料
海蜇300 g
红萝卜1 pc
青瓜1 pc
鸡脾2 pc
鸡粉1 tsp
白醋1 tbsp
麻油1 tsp
砂糖1 tbsp
海盐1 tsp
白胡椒1 tsp
白芝麻
葱花
分步说明
步骤 1
雞肉用海鹽和白胡椒醃最少30分鐘
步骤 2
海蜇用水沖洗表面鹽份，再用清水浸半個鐘，以助除掉海蜇鹹味
步骤 3
將海蜇摺疊或捲起切絲
步骤 4
於滾水內加薑和蔥，再將海蜇汆水約2分鐘，撈起
步骤 5
用凍水浸海蜇約1小時（期間可放入雪櫃）讓海蜇發漲
步骤 6
於滾水內加薑和蔥，再加入雞脾，用大火煮5分鐘，熄火，再蓋蓋焗20分鐘
步骤 7
紅蘿蔔去皮切幼絲，青瓜去籽切幼絲，蔥切成粒備用
步骤 8
雞脾放涼後可手撕備用
步骤 9
海蜇發漲後撈起，用廚房紙印乾表面水份
步骤 10
將雞粉、麻油、白醋、糖與海蜇撈勻，再加入青瓜、紅蘿蔔同雞絲拌勻
步骤 11
最後灑上蔥花和芝麻即成
配料
基本配料
海蜇300 g
红萝卜1 pc
青瓜1 pc
鸡脾2 pc
鸡粉1 tsp
白醋1 tbsp
麻油1 tsp
砂糖1 tbsp
海盐1 tsp
白胡椒1 tsp
白芝麻
葱花
分步说明
步骤 1
雞肉用海鹽和白胡椒醃最少30分鐘
步骤 2
海蜇用水沖洗表面鹽份，再用清水浸半個鐘，以助除掉海蜇鹹味
步骤 3
將海蜇摺疊或捲起切絲
步骤 4
於滾水內加薑和蔥，再將海蜇汆水約2分鐘，撈起
步骤 5
用凍水浸海蜇約1小時（期間可放入雪櫃）讓海蜇發漲
步骤 6
於滾水內加薑和蔥，再加入雞脾，用大火煮5分鐘，熄火，再蓋蓋焗20分鐘
步骤 7
紅蘿蔔去皮切幼絲，青瓜去籽切幼絲，蔥切成粒備用
步骤 8
雞脾放涼後可手撕備用
步骤 9
海蜇發漲後撈起，用廚房紙印乾表面水份
步骤 10
將雞粉、麻油、白醋、糖與海蜇撈勻，再加入青瓜、紅蘿蔔同雞絲拌勻
步骤 11
最後灑上蔥花和芝麻即成