涼拌麻辣滷水豬耳
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涼拌麻辣滷水豬耳
2018-07-30
滷水豬耳爽口彈牙,配上麻辣醬汁,十分開胃。
烹飪時間:2小時
食材
一般食材
豬耳 2 隻
青瓜 1 條
4 片
1 棵
白醋 100 毫升
清水 800 公升
滷水汁
生抽 130 毫升
老抽 60 毫升
玫瑰露 3 湯匙
冰糖 2 湯匙
花椒 1 茶匙
八角 2 粒
桂皮 2 條
草果 1 粒
月桂葉 2 片
清水 1500 公升
麻辣汁
豉油 2 湯匙
麻辣醬 1 湯匙
花椒油 1 適量
黑醋 1 湯匙
麻油 1 茶匙
砂糖 1 茶匙
蒜頭 4 瓣
指天椒 2 隻
芫茜 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
將豬耳洗淨;將青瓜切絲;蔥切段 ;指天椒及芫茜切碎;草果壓碎。
烹飪步驟
煮滾一鍋水,加入薑片、蔥段及豬耳汆水20分鐘,撈起備用。
烹飪步驟
將白醋及清水煮滾,加入豬耳再汆水15分鐘,放入冰水冷卻。
烹飪步驟
準備一個鍋,加入所有滷水汁材料煮滾,加入豬耳煮滾,蓋上鍋蓋,轉中低火煮1小時。
烹飪步驟
放涼後切絲。
烹飪步驟
將所有麻辣汁材料拌勻,加入豬耳拌勻,放入雪櫃冷藏數小時,將青瓜絲及豬耳上碟即成。

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凤招

你一,x6zx才让f/.i,3.的/f。f

20/09/30 11:31
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