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用斑蘭葉包住雞件來炸,雞肉吃起來散發陣陣斑蘭葉香味。
將香茅、芫茜莖、蒜頭及檸檬葉切碎備用。
將雞扒切件,用生抽、蠔油、魚露、麻油 、胡椒粉、香茅、芫茜莖、蒜頭及檸檬葉醃1小時。
用斑蘭葉將雞肉包好 。
用中高火燒熱一鍋油,轉至低火,加入雞件炸至熟透,放上廚紙印去多餘油分,即成。
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