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鮮肉月餅

2018-09-19

剛烤好的鮮肉月餅，趁熱，拿著小碟兜著吃，一定要再配上一杯清茶，兩三塊下肚，香得連碟裡的渣也能給舔乾淨。

烹飪時間:1小時

食材

餡料

油皮

油酥

低筋麵粉	140 克
豬油	70 克

烹飪步驟

水油皮：先把普通麵粉、豬油、蜜糖及水混合好揉勻。

揉成圓球狀，蓋上濕布或者保鮮膜醒20分鐘。

油酥皮：把所有低精麵粉及豬油混合。

揉成圓球狀，蓋上濕布或者保鮮膜醒20分鐘。

把豬肉切成塊。

放入料理機中。

攪打成略粗的肉餡，你也可以直接用刀剁成肉餡，肉不要剁太爛。

肉餡加入調味料，攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。

開始做月餅皮：將醒好的水油皮和油酥皮按比例分割成小份。水油皮（14克）及油酥皮（19克），搓成圓形，蓋上濕布。

將水油皮擀成面皮，包入一顆油酥麵團。

取一個麵團，擀成牛舌狀。

從上往下捲起。

第一次卷好的麵團，要隨時蓋上濕布。

取一個麵團，接口處朝上,用擀麵棍擀平。

再從上往下捲起。

將麵團的中間對折，搓成圓形。

用擀麵棍擀成水餃皮薄度，中間厚一些，邊緣薄一點。

包入肉餡，每個肉餡大約20克，包的時候面皮光滑一面朝外。

包成圓形，收口處朝下，烤箱180度，烤大約20分鐘。

即成