清香桂花年糕
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清香桂花年糕
2019-01-28

                        

                        

                            
                            烹飪時間
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                糯米粉
                                                                
                                                                    
                                                                        300
                                                                    
                                                                    
                                                                         克 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蔗糖
                                                                
                                                                    
                                                                        170
                                                                    
                                                                    
                                                                        g
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                桂花糖
                                                                
                                                                    
                                                                        30
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                亁桂花
                                                                
                                                                    
                                                                        10
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                水
                                                                
                                                                    
                                                                        360
                                                                    
                                                                    
                                                                        ml
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
於鍋中加入切細粒的蔗糖和水煮至糖溶化後熄火，加入桂花糖及乾桂花攪勻然後焗30分鐘。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將糖水隔走桂花備用。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
凖備大碗，將糯米粉過篩，然後分數次加入糖水攪勻至黏稠狀態。（當年糕漿拉起流下時成緞帶狀就可以了。）

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
用膠刮將年糕漿來回撻十數次以增加其彈性和煙靱度。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
於蒸模抺油，倒入年糕漿後拿起蒸模輕柏枱面數下去除氣泡。

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
舖上保鮮紙，用中大火蒸1小時即可。

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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Yu  Yu

                                        

                                            
桂花糖同乾桂花喺邊買？轉乾玫瑰花得唔得？

                                            
19/01/31 22:58

                                            
                                        

                                        
                                        

                                            

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