| 薯仔 | 2 個 |
| 青椒 | 1 個 |
| 紅椒 | 適量 |
| 洋蔥 | 1 個 |
| 蒜頭 | 2 瓣 |
| 雞蛋 | 5 隻 |
| 鹽 | 1 茶匙 |
| 黑胡椒 | 1 茶匙 |

將薯仔去皮切片。

青紅椒、洋蔥和蒜頭切粒。

煲滾一鍋水,放入薯仔片煮15分鐘至軟身。隔水備用。

中火熱鑊,加入2湯匙油將洋蔥炒香後加入蒜頭、青紅椒、1/2茶匙鹽和黑胡椒炒至軟身。

將雞蛋打發,倒入所有材料混合。加入1/2茶匙鹽和黑胡椒調味。

中火熱平底鑊,加入3湯匙油倒入蛋漿煮5分鐘。用鑊剷輕刮蛋餅邊緣以防黏鑊。

當蛋餅表面開始凝固便可蓋上大碟,將平底鑊反轉倒出蛋餅。

將蛋餅放回鑊中,再將另一面煎5分鐘即可。


留言