牛肝菌蘑菇松露義大利飯

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牛肝菌蘑菇松露義大利飯 by IstiDiningTable

2019-06-01

牛肝菌（Porcini) 係一種我好鐘意嘅食材，味道香濃，而且健康有益。呢個義大利飯我經常放工回家煮作為主菜，一鍋到尾一個鐘內就食得

更多食譜、心得可到： https://www.facebook.com/Istidiningtable/

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

烹飪步驟

牛肝菌洗淨，前一晚以300ml室温水放雪櫃浸軟

小啡菇去蒂切粒，洋蔥切粒

鍋下牛油中火加熱，加洋蔥炒至出水變軟，顏色變金黃色

加入牛肝菌同小啡菇，菇類遇熱會出水，繼續炒至水份收乾，加入鹽，黑胡椒和乾rosemary 調味

加入意大利米，倒入白酒炒至水份蒸發，大約3分鐘

加50ml浸菇水，小火炒至水份收乾，再加入50ml浸菇水繼續攪拌，若用光300ml浸菇水仍未熟，加入水或雞湯

重複以上步驟直至熟 （大約需要20分鐘），加入忌廉

加入鹽、黑胡椒和松露醬調味

上碟後加上Parmesan cheese同蕃茜碎即成

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