中式小菜—香辣醬油水大蜆

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中式小菜—香辣醬油水大蜆 by janicoco.kitchen

2019-08-03

比起豉椒炒我更喜歡簡單一點的做法
辣椒（惹味）+醬油水（調味）+米酒（提鮮）
醬油水其實是閩南一種美食的食法
在烹調海鮮里特別常見
材料簡單常見
大家有興趣也可以試做
醬油水加上大蜆的鮮甜
超級下飯哦!

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烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

番薯大蜆	2 斤
蒜	3 瓣
蔥	（可有）適量
油	1 湯匙
水	1 湯匙
糖	1-2 克
糯米酒	1-2 湯匙
辣椒	（可有）適量

烹飪步驟

準備材料，蜆需要提前用鹽水吐沙2-3小時。

開鍋下油爆香蒜蓉。

加辣椒碎炒香。

把大蜆加入炒或焗至半開口。

當大蜆半開口時，把醬油水和米酒倒入。

再把大蜆炒或焗至全熟。

最後加上蔥花或辣椒裝飾即可上菜。

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