倆人住家菜－豆腐4式

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倆人住家菜－豆腐4式

2019-12-09

烹飪時間

食材

韓式香辣糖醋豆腐

維他奶山水煎釀有機滑豆腐	1 盒
青椒 (切細件)	1/2 個
紅椒 (切細件)	1/2 個
罐頭菠蘿 (切細件)	2 片
韓式辣椒醬	1/2 湯匙
茄汁	3 湯匙
白醋	1 湯匙
糖	2 克
生抽	1 茶匙
水	120 ml
生粉	1 茶匙

柚香蝦仁豆腐沙律

維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐	1 盒
小青瓜 (切粒)	2 條
紫洋蔥 (切幼條)	1/2 個
車厘茄 (切半)	10 粒
沙律菜	適量
熟蝦仁	10 隻
柚子蜜	2 湯匙
白醋	1 湯匙
生抽	1 湯匙
水	2 湯匙

黃金豆腐四季豆

維他奶山水有機硬豆腐	1 盒
鹹蛋黃 (蒸熟後壓碎)	4 隻
四季豆 (切細粒)	6 條
牛油	10 克
魚露	1 湯匙
鹽	1 茶匙
胡椒粉	1/2 茶匙
水	120 ml

泰式香煎豆腐肉餅

維他奶山水有機硬豆腐	1/2 盒
免治豬肉	200 克
長豆角 (切粒)	1 條
香茅 (切碎)	1 支
紅尖椒 (切碎)	1/2 條
雞蛋	1 隻
紅咖哩醬	2 湯匙
泰式甜酸醬	適量
茄膏	1 湯匙
魚露	1 湯匙
糖	1 湯匙
粟粉	1 茶匙
胡椒粉	1 茶匙

烹飪步驟

韓式香辣糖醋豆腐：將豆腐切厚件。中火熱鑊加少許油，放入豆腐煎至兩面金黃上碟備用。 將醬汁材料混合。 青紅椒落鑊炒香。倒入醬汁鑊中煮至微滾，再加入切粒菠蘿略煮。 將豆腐回鑊，煮2分鐘至入味即可上碟。

柚香蝦仁豆腐沙律：將豆腐切粒。 於小碗混合醬汁材料備用。 於大碗放入青瓜、紫洋蔥、車厘茄和蝦仁，倒入醬汁撈勻。 最後加入豆腐輕輕拌勻即可。

黃金豆腐四季豆：將豆腐切粒。 中火熱鑊落油，先將四季豆炒2分鐘，拿起備用。 中火熱鑊，將牛油煮溶後加入鹹蛋黃炒勻。 加入水和魚露煮滾，加入四季豆炒勻。最後放入豆腐輕輕撈勻略煮。以鹽和胡椒粉調味即可上碟。

泰式香煎豆腐肉餅：將豆腐切成四份，然後用廚紙印乾多餘水份。 將免治豬肉、豆腐和醃料放入大碗拌勻。 加入豆角、香茅、紅尖椒和已打發的雞蛋攪拌至起膠狀態。放置雪櫃雪30分鐘。 將材料搓成肉餅。 中火熱鑊放少許油，將肉餅煎至兩面金黃即可。配上泰式甜酸醬更添風味。    *另外亦可以用鯪魚肉代替免治豬肉以製作不同風味的豆腐肉餅。