蜜汁醬燒豬肋骨

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蜜汁醬燒豬肋骨 by IstiDiningTable

2020-01-10

上次宴客用這個食譜炮製豬肋骨，大獲好評!肉質鬆軟而且不黏骨，用刀沿骨與骨之間輕輕一切，骨和肉便立即分離

不要以為煮豬肋骨要很大工程，其實超簡單，醃好拿去焗就煮好了

不過，要煮出肉質鬆軟又離骨的豬肋骨有2大秘訣

*醃豬肋骨前要把骨後面的薄膜撕去，除了可以令醃料吸收更好，最重要是薄膜怎樣煮都不會爛的，所以一定一定要撕去

*先用低溫焗3小時，令肉質軟化後才用高溫燒到香脆

做好這2個步驟，一定能焗出超好吃的豬肋骨:)

烹飪時間:大於3小時

食材

一般食材

豬肋骨	1 條
鹽	半茶匙
蒜鹽	半茶匙
黑胡椒碎	1 少許
煙燻紅椒粉	1.5 茶匙
乾蕃茜/百里香碎	1 茶匙
叉燒醬	3 湯匙
黃糖	1 茶匙
日式醬油/豉油	2 茶匙
水	2 湯匙
蠔油	半湯匙
蜜糖	1 湯匙

烹飪步驟

豬肋骨解凍，撕開背面連著豬肉的薄膜，令醃料更易被吸收

均勻抹上醃料 (鹽,蒜鹽,黑胡椒碎,煙燻紅椒粉 乾蕃茜/百里香碎)，醃半小時

焗爐預熱135度

豬肋骨用錫紙包好，放入焗爐焗3小時

叉燒醬,黃糖, 日式醬油/豉油, 水,蠔油混合成掃面汁

取出後塗上掃面汁，190度焗15分鐘

取出掃上蜜糖，用燒烤模式210度焗5分鐘（每個焗爐的熱力都不同，建議自行調整時間）

肉質鬆軟而且不黏骨，用刀沿骨與骨之間輕輕一切，骨和肉便立即分離

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