又準備農曆新年啦~~~ 如果家裡有罐裝即食鮑魚, 可以試一試這款鮑魚卷。 又簡單, 又易做~~~ 一齊來試一試~~~ ***詳細教學盡在youtube中*** https://youtu.be/xC9CrrwmS3I 請LIKE 我們的Facebook和youtube支持和得到更多資訊~~~ Facebook: https://www.facebook.com/Small-House-Cooking-100484494785037/ youtube: https://www.youtube.com/channel/UCo_B_hmuTuxEo5MtVpFeUmQ
低筋面粉 | 175 G |
蛋 | 25 隻 |
鹽 | 1/4 茶匙 |
水 | 75 ml |
磨菇 | 200 粒 |
菜脯 | 30 粒 |
紅蔥頭 | 2 粒 |
白胡椒 | 適量 適量 |
黑胡椒 | 適量 克 |
鹽 | 適量 適量 |
鮑魚汁 | 2 TBSP |
原粒鮑魚 | 8 隻 |
先把低筋面粉倒入大盤中, 中間開一個洞口, 倒入蛋, 鹽和水, 順一個方向攪勻, 之後形成一個面團後, 放入另一個盤中, 倒入油至蓋過面團, 沉最小2小時;
先把菜脯浸發, 之後切粒備用; 另外磨菇和紅蔥頭, 切粒備用;
先把菜脯粒炒至有香味, 加入紅蔥頭粒, 炒至變黃, 加入磨菇粒, 炒至乾身, 加入適量白胡椒, 黑胡椒和鹽調味, 最後加入鮑魚汁, 炒至收汁, 即可隔油, 放涼備用;
先把面團分成 20-30g 一粒, 之後在工作檯上搽上一層油, 把面團放上檯上推至薄皮(要透光), 放入半湯匙餡料, 再把原粒鮑魚放在餡料上, 之後卷成卷狀就要可;
把鮑魚卷放入平底鍋煎至每一面都上色後, 加入小量水, 蓋上鑊蓋, 用蒸氣蒸一蒸個皮, 最後開大火煎至脆身就可。
P.S. 可以最後加入鮑魚汁勾芡, 令表面亮面。
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