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北方四喜丸子
2020-02-01
by 惠康超級市場
烹飪時間:40分鐘
食材
一般食材
免治豬肉 300 克
蒸煮豆腐 1/2 盒
紹菜 1/4 個
冬菇切粒 3 隻
西蘭花 1/2 個
2 片
雞湯 250 毫升
1 克
蒜蓉 1 瓣
粟粉 2 茶匙
已浸軟蝦米 2 湯匙
300 少許
生粉 5 湯匙
蠔油 1 湯匙
蛋白 1/2 隻
免治豬肉醃料
蔥白切碎 2 條
1 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
生抽 1 茶匙
老抽 1/2 茶匙
1 湯匙
1/4 克
薑汁 1 茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
米酒 1 茶匙
勾芡
粟粉 1 湯匙
40 毫升
生抽 1 茶匙
1/2 克
烹飪步驟
烹飪步驟
將免治豬肉加入蔥白、鹽 、雞粉、生抽、老抽 、水 、糖 、薑汁 、胡椒粉 、米酒調味。然後加入豆腐、蛋白、粟粉順時針攪拌。將肉碎撻12-15下撻出空氣, 搓成肉丸。將肉丸拍上生粉,然後中火炸至表面金黃。下油中火依次序爆香薑片、蒜頭、蝦米、冬菇然後落雞湯、水、蠔油至滾起。將已略炸肉丸、長紹菜、西蘭花放湯內。西蘭花 2-3分鐘拿起擺盤備用。肉丸、長紹菜中大火煮10-15分鐘。長紹菜及肉丸擺盤,然後剩下湯汁勾芡淋上完成。

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