北方四喜丸子

打印

8032

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

158397

桂花蜜金沙骨

97999

櫻花水信玄餅

228739

烏龍茶香東坡肉

110711

芝士蒜蓉包

89129

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

79563

芝士煙肉薯角

15303

日式三文魚烤飯糰

129706

香濃周打粟米湯

75231

魔鬼薯仔

95276

北方四喜丸子

2020-02-01

by 惠康超級市場

烹飪時間:40分鐘

食材

一般食材

免治豬肉	300 克
蒸煮豆腐	1/2 盒
紹菜	1/4 個
冬菇切粒	3 隻
西蘭花	1/2 個
薑	2 片
雞湯	250 毫升
糖	1 克
蒜蓉	1 湯匙
粟粉	2 茶匙
已浸軟蝦米	2 湯匙
油	300 湯匙
生粉	5 湯匙
蠔油	1 湯匙
蛋白	1/2 隻

免治豬肉醃料

蔥白切碎	2 條
鹽	1 茶匙
雞粉	1/2 茶匙
生抽	1 茶匙
老抽	1/2 湯匙
水	1 湯匙
糖	1/4 克
薑汁	1 茶匙
胡椒粉	1/4 茶匙
米酒	1 茶匙

勾芡

粟粉	1 湯匙
水	40 ml
生抽	1 茶匙
糖	1/2 克

烹飪步驟

將免治豬肉加入蔥白、鹽 、雞粉、生抽、老抽 、水 、糖 、薑汁 、胡椒粉 、米酒調味。然後加入豆腐、蛋白、粟粉順時針攪拌。將肉碎撻12-15下撻出空氣, 搓成肉丸。將肉丸拍上生粉，然後中火炸至表面金黃。下油中火依次序爆香薑片、蒜頭、蝦米、冬菇然後落雞湯、水、蠔油至滾起。將已略炸肉丸、長紹菜、西蘭花放湯內。西蘭花 2-3分鐘拿起擺盤備用。肉丸、長紹菜中大火煮10-15分鐘。長紹菜及肉丸擺盤，然後剩下湯汁勾芡淋上完成。