關東煮
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關東煮 by Simon
2020-01-24

                        
烹飪時間
食材
昆布木魚清湯材料
2500 毫升
魚仔乾 12 條
木魚 1 茶包
昆布 1 大塊
關東煮材料
日本豉油 200 毫升
味醂 300 毫升
清酒 200 毫升
白蘿蔔 1 條
雞蛋 2 隻
蒟蒻 1 件
薯仔 1 個
昆布木魚清湯 2500 毫升
日本長方形炸豆卜 3 塊
各式日本魚餅 12 件
免治豬肉 6 両
竹輪 4 條
八爪魚腳 1 條
牛肋肉 2 條
1 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
去掉魚仔乾的肚位和內臟,我是用剪刀處理的。
烹飪步驟
把木魚和魚仔乾放入茶包中,這樣做較方便,因為可省去隔渣那步驟。

烹飪步驟
把昆布和魚仔乾包放入水中浸過夜或最小40分鐘。

烹飪步驟
經過一晚後把整鍋東西加熱,昆布受熱過程中會釋出泡泡,可用湯匙把泡泡除掉,至水滾前一刻把昆布掉去,然後等水滾滾5分鐘。
烹飪步驟
之後下木魚包,然後關火,待15分鐘後拿起木魚包和魚仔乾包,完成。
烹飪步驟
先預備湯底,做好一鍋昆布木魚清湯後, 加入日本豉油,味醂和清酒,煮滾便可。

烹飪步驟
各種材料的事前處理:所有炸過的日本魚餅也要洗乾淨和出水,蒟蒻出水,雞蛋烚熟。
烹飪步驟
白蘿蔔 - 先去皮再厚切,然後每件也要把邊位刨去,再切十字花。

烹飪步驟
腐皮袋 - 免治豬肉用1茶匙鹽,小許胡椒粉和1茶匙清酒略醃,把日本長方形炸豆卜先出水,榨乾水後在中間切開一半,輕輕拉開,便可放入豬肉和年糕,然後用牙簽封口便可。

烹飪步驟
薯仔去皮切大件,一開四。
烹飪步驟
八爪魚腳整條用竹韱串起,牛肋肉切粒並用竹韱串起,雞蛋去殼。
烹飪步驟
蒟蒻切成三角形後在面切格仔花。

烹飪步驟
湯底滾起後先放入所有材料,中火煮10分鐘,然後拿起所有日本魚餅和竹輪, 調至小火煮40分鐘,之後關火焗20分鐘,最後再次加熱並放回日本魚餅和竹輪便完成!吃時可加少許七味粉和黃芥末同吃。



留言

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Jenny

Fd

20/03/14 20:10
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