關東煮

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關東煮 by Simon

2020-01-24

烹飪時間

食材

昆布木魚清湯材料

關東煮材料

烹飪步驟

去掉魚仔乾的肚位和內臟，我是用剪刀處理的。

把木魚和魚仔乾放入茶包中，這樣做較方便，因為可省去隔渣那步驟。

把昆布和魚仔乾包放入水中浸過夜或最小40分鐘。

經過一晚後把整鍋東西加熱，昆布受熱過程中會釋出泡泡，可用湯匙把泡泡除掉，至水滾前一刻把昆布掉去，然後等水滾滾5分鐘。

之後下木魚包，然後關火，待15分鐘後拿起木魚包和魚仔乾包，完成。

先預備湯底，做好一鍋昆布木魚清湯後, 加入日本豉油，味醂和清酒，煮滾便可。

各種材料的事前處理：所有炸過的日本魚餅也要洗乾淨和出水，蒟蒻出水，雞蛋烚熟。

白蘿蔔 - 先去皮再厚切，然後每件也要把邊位刨去，再切十字花。

腐皮袋 - 免治豬肉用1茶匙鹽，小許胡椒粉和1茶匙清酒略醃，把日本長方形炸豆卜先出水，榨乾水後在中間切開一半，輕輕拉開，便可放入豬肉和年糕，然後用牙簽封口便可。

薯仔去皮切大件，一開四。

八爪魚腳整條用竹韱串起，牛肋肉切粒並用竹韱串起，雞蛋去殼。

蒟蒻切成三角形後在面切格仔花。

湯底滾起後先放入所有材料，中火煮10分鐘，然後拿起所有日本魚餅和竹輪, 調至小火煮40分鐘，之後關火焗20分鐘，最後再次加熱並放回日本魚餅和竹輪便完成！吃時可加少許七味粉和黃芥末同吃。