金陵鹽水鴨
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金陵鹽水鴨 by Douglas
2020-04-07

                        
烹飪時間
食材
一般食材
鴨胸 1 件
醃料
八角 2 粒
花椒 8 克
滷水汁
1 公升
蔥段 適量
1 塊
茴香籽 1 把
花椒 1 把
月桂葉 2 片
烹飪步驟
烹飪步驟
鴨胸泡水1小時,洗净血水。
烹飪步驟
中火白鑊炒腌料至微黃,放涼備用。
烹飪步驟
抹乾鴨胸,腌料塗均匀,放冰箱3到12小時。
烹飪步驟
煮滾鹵水。
烹飪步驟
把鴨胸拿出,冲水洗净。
烹飪步驟
趁鹵水滾放進鴨胸,蓋蓋子,關火,浸20分鐘。
烹飪步驟
20分鐘以後,把鴨胸番轉。開火,把鹵水煮滾,蓋蓋子,關火,浸15-20分鐘。
烹飪步驟
放涼,切片。

留言

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comment
煮米Nsygbf

醃料漏了,除了鹽還有其他嗎??

20/05/19 10:10
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