(煮食影片) 杞子桂花糕 ~ 這個甜度剛好,不會太甜;魚膠片份量也是剛好,做出來的桂花糕軟硬適中。
(煮食影片) 杞子桂花糕 ~ 這個甜度剛好,不會太甜;魚膠片份量也是剛好,做出來的桂花糕軟硬適中。
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(煮食影片) 杞子桂花糕 ~ 這個甜度剛好,不會太甜;魚膠片份量也是剛好,做出來的桂花糕軟硬適中。 by 小月棧
2020-04-18
小月在Youtube 有煮食頻道,可 search :小月棧, Instagram 請search: littlemoongarden。 (煮食影片)可複製此 link : https://youtu.be/dWWh4JbkpuA,歡迎訂閱頻道^^
烹飪時間:2.5小時
食材
一般食材
杞子 60 克
乾桂花 3.3 湯匙
糖桂花 3.3 湯匙
魚膠片 100 克
冰糖 160 克
熱水 1000 毫升
常温水 1000 毫升
適量 碗
烹飪步驟
烹飪步驟
前一晚,雪好冰塊,以及準備冰水,用來方便座着桂花糖水,以把杞子和桂花平均分配好。


 
 
 
  




烹飪步驟
乾桂花用1000毫升熱水浸泡30分鐘,令桂花出味,然後用篩隔掉桂花,桂花水備用。

烹飪步驟
先洗淨杞子,並用熱水浸杞子 5分鐘。

烹飪步驟
魚膠片用常温水浸10分鐘。
烹飪步驟
把1000毫升常温水、冰糖、桂花水、糖桂花、浸好的魚膠片倒入煮食煲,中慢火加熱,不斷攪拌。


烹飪步驟
當冰糖及魚膠片都溶掉,便可關火,加入杞子。

烹飪步驟
把桂花糖水倒入容器後,放涼。

烹飪步驟
把冰和冰水放在一個大盆內,再放上蒸架,在架上放上盛載桂花糖水的容器,期間可攪拌杞子和桂花,讓杞子和桂花可以平均分佈。

烹飪步驟
放涼後,放入雪櫃5小時以上至凝固,便可切件。
烹飪步驟
小貼示:

1)	關火前,可先試一試味,看甜度是否自己喜歡。

2)	用冰塊和冰水座着桂花糖水,可使桂花糖水輕微凝固。此時攪拌杞子和桂花,便能將杞子和桂花平均分配好。

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