(煮食影片) 「平民燕窩」桃膠腐竹雞蛋糖水 ~ 甜度可自行調整哦!
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(煮食影片) 「平民燕窩」桃膠腐竹雞蛋糖水 ~ 甜度可自行調整哦! by 小月棧
2020-04-29
小月在Youtube 有煮食頻道,可 search :小月棧, Instagram 請search: littlemoongarden。 (煮食影片)可複製此 link : https://youtu.be/6EmbbgeszzY,歡迎訂閱頻道^^
烹飪時間:2小時
食材
一般食材
桃膠 85 克
腐竹 4 塊
雞蛋 5 隻
白果 20 粒
生薏米(又稱薏仁或薏苡仁) 30 克
熟薏米 30 克
2500 毫升
冰糖 225 克
烹飪步驟
烹飪步驟
桃膠要用水浸過夜,約泡18小時。浸好後桃膠大約會漲大8倍。浸好後的桃膠成淺黃色,逞透明狀。此時,可反覆清洗,除去黑色的雜質,備用。



烹飪步驟
生薏米和熟薏米浸一小時。

烹飪步驟
白果剝殼後,撕衣,然後切一半,取去綠色胚芯,在温水中浸泡。


烹飪步驟
打發雞蛋。

烹飪步驟
腐竹洗淨,浸軟。
烹飪步驟
用大火煮一鍋水,蓋好蓋子。(水滾時,熱水蒸氣不斷升起,此時開蓋,容易燙傷,可以先較至小火,待蒸氣減少,才開蓋。)水滾後,放入白果、桃膠和生熟薏米,小火煮半小時。

烹飪步驟
加入冰糖。

烹飪步驟
待冰糖融掉後,加入腐竹,但不要蓋蓋子,蓋蓋子會令腐竹溢出。
烹飪步驟
加入打發好的雞蛋,雞蛋熟後,可關火,盛起。
烹飪步驟
小貼示:

1.	白果不能服食過量,成人一次不可吃超過10粒白果,兒童一次不可吃超過5粒。5歲以下的小孩更不應食用。白果本身有小毒,而綠色胚芯毒性較強,所以煮時要去掉胚芯。



烹飪步驟
小貼示:

2.	薏米分生薏米、熟薏米和洋薏米。此款糖水用的是生薏米和熟薏米。生薏米一年四季都適合食用,特別適合在潮濕天氣食用。生薏米有祛濕和利尿的作用,可以將身體多餘的水份排出。熟薏米功效是健脾,有助身體吸收營養。生薏米比較寒涼,月經期間的女士、孕婦和虛寒體質的人士都不宜食用。生薏米和熟薏米一起煮,便可中和生薏米的寒性,適合大部分體質人士服用。兩者份量可各半,便能同時具有去濕和健脾的功效。



烹飪步驟
小貼示:

3.	建議第一個步驟先浸生熟薏米,然後才處理白果,處理白果需要一段長時間。這樣做能使生熟薏米有足夠時間浸泡。


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