(煮食影片) 「平民燕窩」桃膠腐竹雞蛋糖水 ~ 甜度可自行調整哦！

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(煮食影片) 「平民燕窩」桃膠腐竹雞蛋糖水 ~ 甜度可自行調整哦！ by 小月棧

2020-04-29

小月在Youtube 有煮食頻道，可 search :小月棧， Instagram 請search: littlemoongarden。 (煮食影片)可複製此 link : https://youtu.be/6EmbbgeszzY，歡迎訂閱頻道^^

烹飪時間:2小時

食材

一般食材

桃膠	85 克
腐竹	4 塊
雞蛋	5 隻
白果	20 粒
生薏米(又稱薏仁或薏苡仁)	30 克
熟薏米	30 克
水	2500 ml
冰糖	225 克

烹飪步驟

桃膠要用水浸過夜，約泡18小時。浸好後桃膠大約會漲大8倍。浸好後的桃膠成淺黃色，逞透明狀。此時，可反覆清洗，除去黑色的雜質，備用。

生薏米和熟薏米浸一小時。

白果剝殼後，撕衣，然後切一半，取去綠色胚芯，在温水中浸泡。

打發雞蛋。

腐竹洗淨，浸軟。

用大火煮一鍋水，蓋好蓋子。(水滾時，熱水蒸氣不斷升起，此時開蓋，容易燙傷，可以先較至小火，待蒸氣減少，才開蓋。)水滾後，放入白果、桃膠和生熟薏米，小火煮半小時。

加入冰糖。

待冰糖融掉後，加入腐竹，但不要蓋蓋子，蓋蓋子會令腐竹溢出。

加入打發好的雞蛋，雞蛋熟後，可關火，盛起。

小貼示：

1.	白果不能服食過量，成人一次不可吃超過10粒白果，兒童一次不可吃超過5粒。5歲以下的小孩更不應食用。白果本身有小毒，而綠色胚芯毒性較強，所以煮時要去掉胚芯。

小貼示：

2.	薏米分生薏米、熟薏米和洋薏米。此款糖水用的是生薏米和熟薏米。生薏米一年四季都適合食用，特別適合在潮濕天氣食用。生薏米有祛濕和利尿的作用，可以將身體多餘的水份排出。熟薏米功效是健脾，有助身體吸收營養。生薏米比較寒涼，月經期間的女士、孕婦和虛寒體質的人士都不宜食用。生薏米和熟薏米一起煮，便可中和生薏米的寒性，適合大部分體質人士服用。兩者份量可各半，便能同時具有去濕和健脾的功效。

小貼示：

3.	建議第一個步驟先浸生熟薏米，然後才處理白果，處理白果需要一段長時間。這樣做能使生熟薏米有足夠時間浸泡。

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