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2020-06-12

烹飪時間

食材

一般食材

烹飪步驟

洗糯米，並與乾瑤柱及冬菇於大碗內浸過夜。

冬菇切粒至中等大小。

加入鹽及豉油於米中醃製。

浸綠豆仁2小時。

瀝乾及加入雞粉、沙薑粉，並拌勻。

五花腩切件，用豉油、糖、五香粉醃製五花腩及拌勻。

用滾水煮竹葉10分鐘，再用冷水沖洗，備用。

浸水草10-20分鐘，備用。

用2片竹葉摺成三角形於手心中。

加入1湯匙糯米、再放入綠豆仁、乾瑤柱、冬菇、五花腩及鹹蛋黃。

加入另1湯匙糯米覆蓋，但不要過滿。

摺入竹葉覆蓋，用水草紮實。

把糉放入已注滿水的大鍋內, 煮1.5小時，若水已蒸發大半，需要不斷加水。

熄火並浸於熱水中多1-2小時，但須確定水蓋過糭子。

瀝乾，拆竹葉，即成。

小貼士

雞粉不是必須的，請根據個人口味自行調節。