星空吐司

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星空吐司 by Iris Cheng

2020-06-26

喜歡看星嗎？喜歡梵高的畫作嗎？今次我把兩者放進麵包中，藝術和美食可以兼得啊~

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烹飪時間:大於3小時

食材

一般食材

暖水	190 克
乾蝶豆花	8 克
凍牛奶	90 克
高筋粉	400 克
糖	40 湯匙
即用酵母	4 克
牛油	33 克
竹碳粉	1.5 克
無花果乾	10 粒
紅莓乾	適量

烹飪步驟

影片連結：https://youtu.be/lTJCC1tbffU

略略沖洗蝶豆花，用暖水浸約10分鐘後，擠壓蝶豆花、過篩並瀝乾，將汁液與牛奶混合。

將高筋粉、鹽、糖、即用酵母與蝶豆花汁液混合，揉搓成麵糰。

加入牛油，將麵糰揉搓至光滑及柔軟，蓋上保鮮紙置室溫發酵約1小時。

取出麵糰，按壓排氣。先切割約1/6麵糰，加入竹碳粉搓成深藍色麵糰。

剩餘的藍色麵糰，分成 2/5和3/5的2個麵糰，然後全部蓋上保鮮紙，鬆弛 10分鐘。

吐司模鋪上烘焙紙。鬆弛好之後先取藍色小麵糰，擀成比長方形模具略短的長度。然後撒上開心果和紅莓乾，捲起來，放入模具內。

擀平深藍色麵糰，然後捲起來，留一點點位置不用收口，靠着藍色小麵糰，放在中間位置。

擀平藍色大麵糰，先在頂部擺上一排無花果，捲一圈後再撒上開心果和紅莓乾，捲起收口，靠着深藍色麵糰放在另一邊空位。

蓋上保鮮紙置室溫第二次發酵，至吐司模八至九分滿即可。

放入已預熱焗爐，用180度焗35至40分鐘。放涼後就可切開看看屬於你的星空了。